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「新鮮烘焙」

  大企業咖啡商所量產的咖啡豆都是利用中央大型機器烘焙的模式運作,到了中型經銷商手上,最短需要
一星期,然而標示的保存期限卻長達 12 到 18個月。咖啡豆也在一定的時間點時,風味表現會逐步地走
下坡,拿到您手上不一定是新鮮的保證。然而我們的少量精緻烘焙,接受訂單後才烘焙咖啡豆,掌控咖
啡豆的新鮮度與口感,減少了運送時間與長期庫存問題,進而也不會產生油變毒素造成身體上的負擔與
傷害。

「品質保證」

  均使用阿拉比卡豆等精品品種來作烘焙,絕不混入任何羅布斯塔等劣質品種,損壞消費者的健康,造成  
心悸或手抖等不良疾病,您可以安心選購我們仔細把關的產品。然而每批咖啡豆烘焙之後,我們都會依
照 SCAA美國精品咖啡協會Q-GRADE評比標準淘汰出不好的損壞豆,再進行嚴密杯測以確保出貨品質。

左圖為杯測評量表,由乾香、濕香、風味、酸度、甜度、餘韻、體脂感、平衡感、乾淨度、綜合評量十大標準進行評分。
「生豆保存」

  不但使用高品質的生豆,在保存上因台灣處於亞熱帶的地區,潮濕且悶熱,若將生豆存放於一般室溫下,
可能造就成發霉現象並產生有害物質。因此,我們採用恆溫的環境儲藏;然而,麻布袋包裝易有布味反而
壞了原本風味,因此,我們採用真空密封袋包裝。這樣高成本的刻意保存下,讓咖啡生豆的水分密度更為
均勻,品質更優良之後,容易烘焙出不酸澀又回甘回甜的好咖啡。

「為您烘焙,為您調配」

  生豆經過 10-12 分鐘強力加熱之後,會引起劇烈的化學變化,散發特殊的濃香,咖啡豆顏色會隨著持續
加溫,由灰綠色轉成金黃色再成淺褐色、微量出油的赤褐色、接著是大量出油呈現油滋滋的黑褐色。因
此咖啡風味會隨著烘焙不同而改變,酸味和烘焙程度呈反比,偏好果酸味的朋友,不妨選購烘焙度較淺
的咖啡,如果您喜歡濃郁帶一點甘香的口感,也可選擇中深烘焙度表現。採用客製化烘焙下,您可以選
擇您所喜愛的風味,不與他人相同!也可以依照您想要呈現的風味,搭配不同比例的咖啡豆,挑戰無限
的味道創意組合。進而創造只專屬您的獨特配方豆!