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掛耳包建議方法 免磨豆免秤豆,方便優先

初學手沖技術的朋友們,如果一時沒有磨豆機,可以先從掛耳包開始練習唷!
只要有熱水和杯子,您就可以沖出一杯好咖啡了!

需要用具:
  • 手沖壺►最有一定容量(太小容易失溫)的水壺,壺嘴可出細水最好。
  • 計時器►手機或碼表都可以取代。
  • 杯子►家用茶杯或馬克杯都可,盡量長度高些以免沖泡時浸泡出不好雜質。
  • 溫度計►水溫不宜過高於90度,過低於80度。盡量保持在掛耳包建議水溫86度。
手沖建議方法 追求咖啡原始風味,多層次變化

需要用具:
  • 手沖壺►最有一定容量 (太小容易失溫) 的水壺,壺嘴可出細水最好。
  • 計時器►手機或碼表都可以取代。
  • 溫度計►水溫不宜過高於90度,過低於80度。不同豆款適合不同溫度,可依個人喜好。
  • 磨豆機►最好選擇慢轉速的機型,不容易產生細粉,若有細粉在此建議可用小篩網篩除。
  • 濾杯/金屬濾杯►在此建議使用陶瓷單孔,易保溫且容易混合。不建議使用金屬濾杯(看個人使用情況),因水有毛細現象,容易造成水滯留太久不容易下去,形成過萃現象。
  • 濾布/濾紙►相較於濾紙,法蘭絨濾布雖保存不易且必須時常清洗,有使用次數限制,卻能表現出咖啡的油脂感與飽滿甘醇。濾紙的毛細孔較小,也較容易造成水滯留不下。
  • 玻璃壺►先溫杯過後最好唷!
以上示範為濾紙與單孔濾杯搭配,其中膨脹或沖泡狀態會應咖啡種類和烘焙程度不同而有所改變
手搖式烘豆 自己在家也可以烘焙出一鍋好豆!

需要用具:
  • 手搖烘豆器►可至http://yesin.com.tw/products-6.html 曄薪企業有限公司購買唷!
  • 生豆►一開始最好選擇品質較好的生豆,在烘焙過程中脫水程度較易均勻。
  • 磅秤►依照您的器具大小而訂,每次約50克不等。
  • 瓦斯爐►能穩定釋放熱能的器具最佳!
  • (以下影片為初步簡介,至於其中的小小撇步就要看個人去研究紀錄,進而創造自己獨特的烘豆風格。)